蘑菇豌豆腰果意麵

食材

腰果芝士

• 45 克 生腰果, 至少提前浸泡1小時
• 180 克 水
• 1 滿茶匙 乾酵母粉
• 1 小撮 海鹽
• 1 小撮 胡椒粉
• 1 茶匙 檸檬汁

意麵製作

• 800 克 水
• ½ 茶匙 海鹽
• 100 克 意大利麵條
• 2 瓣 蒜頭
• 70 克 洋蔥, 切塊
• 1 湯匙 橄欖油
• 250 克 蘑菇, 切片
• 25 克 新鮮豌豆仁
  或 25 克 冷凍豌豆, 解凍
• 10 片 新鮮嫩菠菜
• 150 克 煙熏三文魚 (可選的)
• 2 支 新鮮歐芹, 只取葉子，切碎

做法

腰果芝士

1. 將腰果、180g水、乾酵母粉、海鹽、胡椒粉和檸檬汁放入主鍋，以10 秒/速度 10調和，倒入碗內備用。

意麵製作

1. 將800g水和¼茶匙的海鹽放入主鍋，以9 分/100°C/速度 1烹煮。
2. 加入意大利麵，根據意大利包裝指示選擇時間/100°C/反轉/速度 1烹煮，倒入網鍋瀝干並盛入碗內備用。清空主鍋。
3. 將蒜頭和洋蔥放入主鍋，以4 秒/速度 4切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底
4. 加入橄欖油、蘑菇、豌豆仁，以2 分 30 秒/100°C/速度 1拌炒。
5. 加入¼茶匙的鹽、菠菜、已經製作好的意麵和腰果芝士，以50 秒/100°C/反轉/速度 1烹煮。裝盤後蓋上煙熏三文魚，用切碎的歐芹裝飾，即可享用。