食材
- 200 克 鮮刨椰絲
- ½ 茶匙 鹽
- 食油 ，塗抹用
或 1 片 香蕉葉 - 4 個 洛神花花萼 ，去籽
- 1900 克 水
- 4 片 班蘭葉 ，切條(2.5公分)
- 300 克 小西米
- 180 克 糖
- 1 滴 黃色食用色素 ，根據個人喜好調色
做法
- 將一個碗置放在主鍋蓋上，放入鮮刨椰絲稱重。在碗里加入鹽混合。置放在冰箱里待用。將一個圓形蛋糕模(Ø 20公分)塗抹一層油或鋪上香蕉葉。
- 將洛神花花萼和300克水放入主鍋，以1 分/速度 10 攪打。把洛神花汁倒入細濾網過濾並置於一旁待用。清洗主鍋。
- 將班蘭葉和300克水放入主鍋，以1 分/速度 10 攪打。把班蘭葉汁倒入細濾網過濾並置於一旁待用。清洗主鍋。
- 將一個碗置放在主鍋蓋上，放入100克西米和300克水稱重。置於一旁待用。將另一個碗置放在主鍋蓋上，放入100克西米稱重。在碗里加入備用的洛神花汁混合。置於一旁待用。將一個碗置放在主鍋蓋上，放入100克西米稱重。在碗里加入備用的班蘭葉汁混合。置於一旁待用30分鐘。將西米西米混合物各自倒入網鍋瀝干。把糖平均分成3份，並分別放入各個西米混合物混合。將黃色食用色素滴入無色西米混合物並拌勻。轉移至備好的蛋糕模里，過後把蛋糕模放入蒸鍋內。
- 將1000克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以15 分/Varoma/速度 3.5 蒸煮。謹慎地把蒸鍋組鍋蓋打開，把備用的綠色西米混合物倒入蛋糕模里，並利用刮刀棒壓平表面以形成第二層。
- 蓋上蒸鍋蓋，以15 分/Varoma/速度 3.5 蒸煮。謹慎地把蒸鍋組鍋蓋打開，把備用的紅色西米混合物倒入蛋糕模里，並利用刮刀棒壓平表面以形成第三層。
- 蓋上蒸鍋蓋，以20 分/Varoma/速度 3.5 蒸煮或直至西米已透亮。待徹底冷卻後，切成方型 (4公分 x 4公分)。裹上備用鮮刨椰絲享用。