三色西米糕

食材

  • 200 克    鲜刨椰丝
  • ½ 茶匙    盐
  • 食油 ,涂抹用
    或 1 片    香蕉叶
  • 4 个   洛神花花萼 ,去籽
  • 1900 克   水
  • 4 片    班兰叶 ,切条(2.5公分)
  • 300 克    小西米
  • 180 克    糖
  • 1 滴    黄色食用色素 ,根据个人喜好调色

做法

  1. 将一个碗置放在主锅盖上,放入鲜刨椰丝称重。在碗里加入盐混合。置放在冰箱里待用。将一个圆形蛋糕模(Ø 20公分)涂抹一层油或铺上香蕉叶。
  2. 将洛神花花萼和300克水放入主锅,以1 分/速度 10 搅打。把洛神花汁倒入细滤网过滤并置于一旁待用。清洗主锅。
  3. 将班兰叶和300克水放入主锅,以1 分/速度 10  搅打。把班兰叶汁倒入细滤网过滤并置于一旁待用。清洗主锅。
  4. 将一个碗置放在主锅盖上,放入100克西米和300克水称重。置于一旁待用。将另一个碗置放在主锅盖上,放入100克西米称重。在碗里加入备用的洛神花汁混合。置于一旁待用。将一个碗置放在主锅盖上,放入100克西米称重。在碗里加入备用的班兰叶汁混合。置于一旁待用30分钟。将西米西米混合物各自倒入网锅沥干。把糖平均分成3份,并分别放入各个西米混合物混合。将黄色食用色素滴入无色西米混合物并拌匀。转移至备好的蛋糕模里,过后把蛋糕模放入蒸锅内。
  5. 将1000克水放入主锅,架上蒸锅组,以15 分/Varoma/速度 3.5  蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开,把备用的绿色西米混合物倒入蛋糕模里,并利用刮刀棒压平表面以形成第二层。
  6. 盖上蒸锅盖,以15 分/Varoma/速度 3.5  蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开,把备用的红色西米混合物倒入蛋糕模里,并利用刮刀棒压平表面以形成第三层。
  7. 盖上蒸锅盖,以20 分/Varoma/速度 3.5  蒸煮或直至西米已透亮。待彻底冷却后,切成方型 (4公分 x 4公分)。裹上备用鲜刨椰丝享用。
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