食材
- 油 ，塗抹用
- 500 克 木薯 ，去皮並切成粗塊狀
- 120 克 紅糖
- 880 克 水
- 100 克 椰漿
- 1 茶匙 鹽
- 3 片 班蘭葉 ，切成5公分長
- 鮮刨椰絲 ，裝飾用
做法
- 準備一個耐熱圓形蒸盤 (最長直徑14公分, 10公分高-參考貼士) 並塗抹一層油，置於一旁待用。
- 將木薯塊放入主鍋，以40 秒/速度 10 攪碎。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
- 加入紅糖、80克水、椰漿和鹽，以40 秒/速度 3 混合均勻。將混合物倒入預先準備好的蒸盤裡，然後把班蘭葉鋪放在表面上，置於一旁待用。清洗主鍋。
- 將800克水倒入主鍋，架上蒸鍋組，嵌入預先準備好的蒸盤，蓋上蒸鍋蓋，以 40 分/Varoma/速度 3 。 取下蒸鍋組，置於一旁待用。謹慎地把蒸鍋組鍋蓋打開，將班蘭葉取出，待涼後，將木薯糕切片 (1公分 x 4公分)。在木薯糕表層灑上椰絲裝飾點綴，即可享用。
小貼士
- 欲取得最佳風味和效果，建議選擇澱粉量較多的白肉木薯為食材。
- 當您為蒸鍋組選擇適合的蒸盤時，請考慮：選擇耐熱材質 (如陶瓷，金屬或矽膠) ；確保體積大小適當，蒸鍋蓋能完全蓋好；確保部分蒸孔不受遮擋。