食材
- 100 克 含鹽牛油 ，額外準備塗抹用
- 430 – 450 克 焦糖漿 (參考貼士)
- 160 克 煉奶
- 360 克 蛋 (約6個蛋)，A 型
- 200 克 中筋麵粉 ，過篩
- 3 茶匙 小蘇打
做法
- 將牛油放入主鍋，以3 分/60°C/速度 2 熔化。同時，將一個方型烤盤(20公分x20公分)刷上牛油，鋪上烘焙紙，置於一旁待用。
- 加入焦糖漿、煉奶、蛋、中筋麵粉和小蘇打，以30 秒/速度 4 混合。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
- 以30 秒/速度 4 混合。將混合均勻的麵糊倒入預備好的烤盤中，蓋上保鮮膜，置於一旁40分鐘，待用。將烤箱預熱至180°C。
- 烘烤50-60分鐘 (180°C) 或直至插入蛋糕中心的蛋糕測試棒呈不沾黏狀態即可。讓蛋糕待涼片刻，再轉移到散熱架上讓蛋糕徹底冷卻。切片享用。
小貼士
- 欲製作焦糖漿，將300克細砂糖和2湯匙水放入一個乾淨的中型平底鍋中以中火熔化。無需攪拌，只需偶爾轉動平底鍋直到白糖的顏色轉變成淺金黃色。此時，謹慎的將約230克的熱水倒入鍋中(會起泡泡而且濺出)。以中火慢慢攪拌直到全部焦糖溶解，漿汁變濃稠。將焦糖漿倒入密封的罐子里，能儲存於冰箱數星期之久。
- 焦糖漿需在完全冷卻後方可使用。
- 烘焙前請預熱烤箱。在此所提供的烘焙時間和溫度僅供參考。您需視個別烤箱的狀態而自行斟酌調整烘焙時間和溫度。
- 可使用楓糖漿取代焦糖漿。