食材
- 100 克 含盐牛油 ，额外准备涂抹用
- 430 – 450 克 焦糖浆 (参考贴士)
- 160 克 炼奶
- 360 克 蛋 (约6个蛋)，A 型
- 200 克 中筋面粉 ，过筛
- 3 茶匙 小苏打
做法
- 将牛油放入主锅，以3 分/60°C/速度 2 熔化。同时，将一个方型烤盘(20公分x20公分)刷上牛油，铺上烘焙纸，置于一旁待用。
- 加入焦糖浆、炼奶、蛋、中筋面粉和小苏打，以30 秒/速度 4 混合。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
- 以30 秒/速度 4 混合。将混合均匀的面糊倒入预备好的烤盘中，盖上保鲜膜，置于一旁40分钟，待用。将烤箱预热至180°C。
- 烘烤50-60分钟 (180°C) 或直至插入蛋糕中心的蛋糕测试棒呈不沾黏状态即可。让蛋糕待凉片刻，再转移到散热架上让蛋糕彻底冷却。切片享用。
小贴士
- 欲制作焦糖浆，将300克细砂糖和2汤匙水放入一个干净的中型平底锅中以中火熔化。无需搅拌，只需偶尔转动平底锅直到白糖的颜色转变成浅金黄色。此时，谨慎的将约230克的热水倒入锅中(会起泡泡而且溅出)。以中火慢慢搅拌直到全部焦糖溶解，浆汁变浓稠。将焦糖浆倒入密封的罐子里，能储存于冰箱数星期之久。
- 焦糖浆需在完全冷却后方可使用。
- 烘焙前请预热烤箱。在此所提供的烘焙时间和温度仅供参考。您需视个别烤箱的状态而自行斟酌调整烘焙时间和温度。
- 可使用枫糖浆取代焦糖浆。