食材
海綿蛋糕
- 30 克 鮮奶
- 15 克 牛油 ，額外準備塗抹用
- 4 個 蛋
- 120 克 細砂糖
- 120 克 特幼麵粉 ，過篩
或 120 克 低筋麵粉 ，過篩 - ¼ 茶匙 小蘇打
- 1 茶匙 香草精
香緹鮮奶油
- 500 克 鮮奶油 ，35% 脂肪，冷藏
- 50 克 細砂糖
- ½ 茶匙 香草精
- 400 克 大顆草莓 ， 去蒂，洗凈， 切片(0.3公分)，額外準備裝飾用
- 糖粉 ，灑粉用
做法
海綿蛋糕
- 將烤盤 (直徑18公分) 刷上牛油，鋪上烘焙紙，置於一旁待用。
- 將一個耐熱的碗置放在主鍋蓋上，放入鮮奶和牛油稱重。將烤箱預熱至185°C。將鮮奶牛油混合液放入已預熱的烤箱5分鐘 (185°C) 或直至完全熔化。取出後置於一旁冷卻15分鐘，待用。
- 插入蝴蝶棒。將蛋和糖放入主鍋，無需蓋上量杯，以7 分/40°C/速度 3 攪打。
- 加入特幼麵粉和小蘇打，以10 秒/速度 2 混合。
- 加入香草精和備用的鮮奶牛油混合液，以10 秒/速度 2 混合。取出蝴蝶棒。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底，然後攪拌均勻。將麵糊倒入備用的烤盤中。清洗並抹乾主鍋，把主鍋放入冰箱冷藏，於步驟7待用。
- 放入已預熱的烤箱烘烤25-30分鐘 (185°C) 或直至表面上色，以及在輕輕按壓時蛋糕會回彈即可。讓蛋糕留在烤盤中待涼約10分鐘，再取出放到散熱架上讓其完全冷卻。利用蛋糕分層切割器或鋸齒刀將海綿蛋糕橫向切成兩層。
香緹鮮奶油
- 插入蝴蝶棒。將鮮奶油、細砂糖和香草精放入已抹乾而且冷卻的主鍋，無需蓋上量杯，以速度 3.5攪打，無需設定時間，直到打發至所需的軟硬度，從主鍋蓋洞口仔細觀察，以避免過度打發。取出蝴蝶棒。將攪打好的鮮奶油倒入一個碗中，置於一旁待用。
- 將一層海綿蛋糕放入盤中，均勻的抹上鮮奶油。將草莓片覆蓋表面，接着疊上第二層海綿蛋糕，利用剩餘的鮮奶油塗抹整個蛋糕。以草莓裝飾點綴，灑上糖粉後即可享用。
小貼士
- 烘焙前請預熱烤箱。在此所提供的烘焙時間和溫度僅供參考。您需視個別烤箱的狀態而自行斟酌調整烘焙時間和溫度。
- 若使用食油取代牛油，可將步驟2省略。在步驟5，於牛奶中加入15克玉米油。