食材
海绵蛋糕
- 30 克 鲜奶
- 15 克 牛油 ，额外准备涂抹用
- 4 个 蛋
- 120 克 细砂糖
- 120 克 特幼面粉 ，过筛
或 120 克 低筋面粉 ，过筛 - ¼ 茶匙 小苏打
- 1 茶匙 香草精
香缇鲜奶油
- 500 克 鲜奶油 ，35% 脂肪，冷藏
- 50 克 细砂糖
- ½ 茶匙 香草精
- 400 克 大颗草莓 ， 去蒂，洗净， 切片(0.3公分)，额外准备装饰用
- 糖粉 ，洒粉用
做法
海绵蛋糕
- 将烤盘 (直径18公分) 刷上牛油，铺上烘焙纸，置于一旁待用。
- 将一个耐热的碗置放在主锅盖上，放入鲜奶和牛油称重。将烤箱预热至185°C。将鲜奶牛油混合液放入已预热的烤箱5分钟 (185°C) 或直至完全熔化。取出后置于一旁冷却15分钟，待用。
- 插入蝴蝶棒。将蛋和糖放入主锅，无需盖上量杯，以7 分/40°C/速度 3 搅打。
- 加入特幼面粉和小苏打，以10 秒/速度 2 混合。
- 加入香草精和备用的鲜奶牛油混合液，以10 秒/速度 2 混合。取出蝴蝶棒。利用刮刀棒将食材刮至主锅底，然后搅拌均匀。将面糊倒入备用的烤盘中。清洗并抹干主锅，把主锅放入冰箱冷藏，于步骤7待用。
- 放入已预热的烤箱烘烤25-30分钟 (185°C) 或直至表面上色，以及在轻轻按压时蛋糕会回弹即可。让蛋糕留在烤盘中待凉约10分钟，再取出放到散热架上让其完全冷却。利用蛋糕分层切割器或锯齿刀将海绵蛋糕横向切成两层。
香缇鲜奶油
- 插入蝴蝶棒。将鲜奶油、细砂糖和香草精放入已抹干而且冷却的主锅，无需盖上量杯，以速度 3.5搅打，无需设定时间，直到打发至所需的软硬度，从主锅盖洞口仔细观察，以避免过度打发。取出蝴蝶棒。将搅打好的鲜奶油倒入一个碗中，置于一旁待用。
- 将一层海绵蛋糕放入盘中，均匀的抹上鲜奶油。将草莓片覆盖表面，接着叠上第二层海绵蛋糕，利用剩余的鲜奶油涂抹整个蛋糕。以草莓装饰点缀，洒上糖粉后即可享用。
小贴士
- 烘焙前请预热烤箱。在此所提供的烘焙时间和温度仅供参考。您需视个别烤箱的状态而自行斟酌调整烘焙时间和温度。
- 若使用食油取代牛油，可将步骤2省略。在步骤5，于牛奶中加入15克玉米油。