椰糖刨冰

食材

• 500 克   冰塊 (2.5公分)，自製
• 100 克   椰漿
• 1 小撮   鹽
• 100 克   椰糖 ，切塊
• 50 克    水

做法

1. 將一個碗置放在主鍋蓋上，放入冰塊稱重。置於冰凍將椰漿和鹽放入主鍋，以7 分/90°C/速度 1  加熱。倒入一個碗中並置於一旁待用。清洗主鍋。
2. 將椰糖和水放入主鍋，以7 分/90°C/速度 1  烹煮。倒入另一個碗中並置於一旁待用。清洗主鍋。
3. 將冰塊放入主鍋，以15 秒/速度 10  攪碎。轉移至一個碗中並把其形成一個球狀。淋上椰糖漿和椰漿。即刻享用。

小貼士

• 欲取得蓬鬆的刨冰，先將冰塊稱重，然後在準備過程中把冰塊存放在冰箱里，並於步驟3立即使用。
• 在此食譜使用自製冰塊所得到的成果最佳。