甘榜式炒飯

食材

• 3 個     蒜瓣
• 100 克    小紅蔥
• 50 克    新鮮紅辣椒 ，去籽
• 3 條    指天椒
• 30 克    江魚仔 ，洗凈
• ½ 茶匙    鹽
• 70 克    食油
• 100 克    長豆 ，對角切薄片(3公分)
  或 100 克    蕹菜 ，切塊(3公分)
• 700 克    熟米飯 (參考貼士)
• 些許 香烤江魚仔 ，裝飾用

做法

1. 將蒜瓣、小紅蔥、紅辣椒、指天椒、江魚仔和鹽放入主鍋，以4 秒/速度 6剁碎。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
2. 加入食油，以6 分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入長豆，炒2 分/120°C/速度小勺 爆香。
4. 插入蝴蝶棒，加入熟米飯，無需蓋上量杯，以2 分/120°C/速度 1拌炒。取出蝴蝶棒，灑上香烤江魚仔裝飾點綴並趁熱享用。

小貼士

• 可以使用100克青辣椒叄峇醬取代步驟1的所有食材。將步驟1省略並直接進入步驟2，然後把爆香的時間縮短至3分鐘。
• 熟米飯做法：置入網鍋，將300克長粒白米(如半熟米、印度香米或泰國香米) 和1200克水放入主鍋，15分/Varoma/速度3烹煮。利用刮刀棒輔助將網鍋取出。確保在步驟3使用前已完全冷卻。請不要存放在冰箱冷藏隔夜。