香辣番茄雞

食材

• 1500 克    全雞 ，帶皮和骨，切成16塊
• 1 茶匙    黃姜粉
• 2 茶匙   鹽
• 220 克   水
• 1 茶匙    亞叄膏
• 15 條    辣椒干 ，去籽，浸軟
• 4 個    蒜瓣
• 80 克    小紅蔥
• 1 支    新鮮香茅 ，只取白色部分
• 2 ½ 公分    新鮮姜
• 2 ½ 公分    新鮮南姜
• 80 克    食油
• 200 克    番茄泥
• 2 湯匙    糖
• 120 克    黃皮洋蔥 ，切片

做法

1. 將一個碗置放在主鍋蓋上，放入雞肉稱重。在碗里加入薑黃粉和1茶匙鹽混合。置於一旁腌制30分鐘。將另一個碗置放主鍋蓋上，放入200克水稱重。在碗里加入亞叄膏。將其混合併去籽，置於一旁待用。預熱烤箱至200°C。
2. 將腌制好的雞肉置放在一個帶有架子的烤盤上。放入已預熱的烤箱(200°C)烘烤30分鐘。置於一旁待用。
3. 將干辣椒、蒜瓣、小紅蔥、香茅、姜、南姜和20克水放入主鍋，以30 秒/速度 10   攪打。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
4. 加入食油，以10 分/120°C/速度小勺 爆香。
5. 加入備用的亞叄水、番茄泥、糖和1茶匙鹽，以2 分/100°C/速度 1  烹煮。
6. 加入黃皮洋蔥和烤好的雞肉，以2 分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮。趁熱享用。

小貼士

• 您也可以在步驟2省略烘烤雞肉，並於步驟5加入雞肉，然後把烹煮的時間延長至13分鐘。