香辣番茄鸡

食材

• 1500 克    全鸡 ，带皮和骨，切成16块
• 1 茶匙    黄姜粉
• 2 茶匙   盐
• 220 克   水
• 1 茶匙    亚叁膏
• 15 条    辣椒干 ，去籽，浸软
• 4 个    蒜瓣
• 80 克    小红葱
• 1 支    新鲜香茅 ，只取白色部分
• 2 ½ 公分    新鲜姜
• 2 ½ 公分    新鲜南姜
• 80 克    食油
• 200 克    番茄泥
• 2 汤匙    糖
• 120 克    黄皮洋葱 ，切片

做法

1. 将一个碗置放在主锅盖上，放入鸡肉称重。在碗里加入姜黄粉和1茶匙盐混合。置于一旁腌制30分钟。将另一个碗置放主锅盖上，放入200克水称重。在碗里加入亚叁膏。将其混合并去籽，置于一旁待用。预热烤箱至200°C。
2. 将腌制好的鸡肉置放在一个带有架子的烤盘上。放入已预热的烤箱(200°C)烘烤30分钟。置于一旁待用。
3. 将干辣椒、蒜瓣、小红葱、香茅、姜、南姜和20克水放入主锅，以30 秒/速度 10   搅打。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
4. 加入食油，以10 分/120°C/速度小勺 爆香。
5. 加入备用的亚叁水、番茄泥、糖和1茶匙盐，以2 分/100°C/速度 1  烹煮。
6. 加入黄皮洋葱和烤好的鸡肉，以2 分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。趁热享用。

小贴士

• 您也可以在步骤2省略烘烤鸡肉，并于步骤5加入鸡肉，然后把烹煮的时间延长至13分钟。