菠蘿雞丁

食材

• 400 克    全雞腿 ，去骨，切丁
• 1 茶匙    糖
• 1 湯匙    醬青
• ½ 湯匙    辣椒醬
• ½ 茶匙   黑醬油
• 10 克    蒜瓣
• 20 克   食油
• 10 克    新鮮姜 ，切成薄片
• 200 克    新鮮黃梨 ，切塊 (3公分)
• 1 茶匙    玉米粉 (澱粉)
• 1 湯匙    水
• 10 克    新鮮紅辣椒 ，切片 (0.5公分)

做法

1. 將一個碗置放在主鍋蓋上，放入雞肉丁稱重。加入糖、醬青、辣椒醬和黑醬油混合。置放在陰涼處或冰箱里腌制30分鐘，待用。
2. 將蒜瓣放入主鍋，以5 秒/速度 5  剁碎。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
3. 加入食油和姜，以4 分/120°C/速度小勺 爆香。
4. 加入黃梨，預先腌制好的雞肉丁和醬汁，無需蓋上量杯，以10 分/120°C/反轉/速度小勺 拌炒。同時，在一個小碗中混合玉米粉和水，置於一旁待用。
5. 加入紅辣椒和備用的玉米粉混合液，無需蓋上量杯，以1 分 30 秒/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒。趁熱享用。

小貼士

• 可根據喜好調整糖和鹽的份量，因為黃梨的成熟度可能影響這道菜的風味。
• 腌制雞肉丁前先晾乾雞肉，能幫助煮出更濃稠的醬汁。