食材
- 500 克 水
- 1 茶匙 盐
- 150 克 斯佩耳特小麦(spelt)
- 200 克 红甜椒 ,切丁 (约0.5 厘米)
- 300 克 任何鸡胸肉 ,切条(约5厘米x1厘米)
- 50 克 特级初榨橄榄油
- 2 小撮 胡椒粉
- 40 克 大杏仁,生
- 40 克 红葱头
- 4 – 5 根 新鲜综合香草 (如:香菜, 欧芹),只取叶子
- 20 克 红酒醋
- 20 克 鲜榨柠檬汁 (可选的)
- 盐 ,多备一些,调味用
- 胡椒粉 ,多备一些,调味用
- 60 克 芝麻菜
- 20 克 松仁
或 20 克 混合整粒坚果 (如:核桃, 榛子)
做法
- 将水、½ 茶匙盐和斯佩尔特小麦放入主锅,以22 分/100°C/反转/速度 1烹煮。同时,将红甜椒放入蒸锅,置入蒸盘再放上鸡胸肉片,淋上10克橄榄油,用胡椒粉和剩下的½ 茶匙盐调味,利用刮刀棒混合。
- 架上蒸锅组,以15 分/Varoma/反转/速度 1,取下蒸锅组,用网锅把小麦的水分沥干后,倒入大的色拉碗中,加入蒸好的鸡肉片、红甜椒至斯佩尔特小麦中,置于一旁备用,冷却20 分钟。清空并擦干主锅。
- 把杏仁放入主锅,以 5 秒/速度 6切碎,再以1 分/120°C/速度 1炒干。倒入放有小麦鸡肉和甜椒的色拉碗中,置于一旁备用至充分冷却。
- 将红葱头和香草放入主锅,以5 秒/速度 5切碎。
- 加入剩下的40 克橄榄油、红酒醋和柠檬汁,以30 秒/速度 3混合。调整调味,将淋酱、芝麻菜和松仁加入色拉碗中,用刮刀棒辅助搅拌,可温食或冷食享用。
小贴士
- 拥有坚果及麦香的此份色拉,辅之以松仁和味道鲜明的新鲜香草及芝麻菜,对软嫩的清蒸鸡胸来说,无疑是绝妙的搭配。
- – 斯佩尔特小麦可以在一些进口的健康食品商店中找到。
- – 在步骤4,加入30克油浸番茄干,沥干切丁。
– 上菜前,加入40 克磨碎的帕玛森乳酪。
– 坚果也可以换成其他果实种子(如:南瓜子、向日葵子)。