香菇燜雞

食材

• 600 克    雞肉 ，帶皮和骨，切塊 (3-4公分)
• 60 克    蚝油
• 30 克    黑醬油
• 10 個    蒜瓣
• 20 克   新鮮姜 ，切成薄片
• 30 克    麻油
• 50 克    水 ，額外準備2湯匙勾芡用
• 20 朵    干香菇 ，洗凈並浸軟，略榨乾水
• 1 湯匙   玉米粉 (澱粉)
• 1 小支    青蔥 ，切蔥花，裝飾用

做法

1. 將一個大碗置放在主鍋蓋上，放入雞肉塊，蚝油和黑醬油稱重，置於冰箱腌制1-2小時，待用。
2. 將蒜瓣和姜放入主鍋，以5 秒/速度 6  剁碎。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
3. 加入麻油，以3 分/120°C/速度 1  爆香。
4. 加入50克水和香菇，以7 分/120°C/反轉/速度 1 爆香。
5. 加入預先腌制好的雞肉塊及醬汁，以12 分/120°C/反轉/速度小勺 烹煮。同時，在一個小碗內混合玉米粉和2湯匙水。
6. 加入備用的玉米粉液，以3 分/Varoma/反轉/速度小勺 攪拌。灑上蔥花裝飾點綴並趁熱享用。

小貼士

• 腌制雞肉塊前先晾乾雞肉，能幫助煮出更濃稠的醬汁。
• 搭配米飯趁熱享用。