食材
- 600 克 雞胸肉 ，帶皮，切丁
- 30 克 蚝油
- 20 克 黑醬油
- 3 個 蒜瓣
- 30 克 麻油
- 20 克 新鮮姜 ，切成薄片
- 15 條 辣椒干 ，洗凈，浸泡，去籽，切成3公分長
- 10 克 紅糖
- 1 小撮 鹽
- 1 湯匙 玉米粉 (澱粉)
- 1 湯匙 水
- 50 克 洋蔥 ，切塊
- 50 克 香烤腰果 (可選的)
做法
- 將一個大碗置放在主鍋蓋上，放入雞肉丁、蚝油和黑醬油稱重。置放在陰涼處或冰箱里腌制30分鐘，待用。
- 將蒜瓣放入主鍋，以5 秒/速度 8 剁碎。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
- 加入麻油、姜和辣椒干，以4 分/120°C/反轉/速度 1 爆香。倒入碗中，置放於一旁待用。
- 將預先腌制好的雞肉丁和醬汁、紅糖和鹽放入主鍋，以5 分/Varoma/反轉/速度小勺拌炒。 同時，在一個小碗內混合玉米粉和水。
- 加入備用的玉米粉混合液、洋蔥和備用的炒辣椒干，以3 分/Varoma/反轉/速度小勺 烹煮。灑上腰果並趁熱享用。
小貼士
- 腌制雞肉丁前先晾乾雞肉，能幫助煮出更濃稠的醬汁。
- 搭配米飯趁熱享用。