食材
- 600 克 鸡胸肉 ，带皮，切丁
- 30 克 蚝油
- 20 克 黑酱油
- 3 个 蒜瓣
- 30 克 麻油
- 20 克 新鲜姜 ，切成薄片
- 15 条 辣椒干 ，洗净，浸泡，去籽，切成3公分长
- 10 克 红糖
- 1 小撮 盐
- 1 汤匙 玉米粉 (淀粉)
- 1 汤匙 水
- 50 克 洋葱 ，切块
- 50 克 香烤腰果 (可选的)
做法
- 将一个大碗置放在主锅盖上，放入鸡肉丁、蚝油和黑酱油称重。置放在阴凉处或冰箱里腌制30分钟，待用。
- 将蒜瓣放入主锅，以5 秒/速度 8 剁碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
- 加入麻油、姜和辣椒干，以4 分/120°C/反转/速度 1 爆香。倒入碗中，置放于一旁待用。
- 将预先腌制好的鸡肉丁和酱汁、红糖和盐放入主锅，以5 分/Varoma/反转/速度小勺拌炒。 同时，在一个小碗内混合玉米粉和水。
- 加入备用的玉米粉混合液、洋葱和备用的炒辣椒干，以3 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。洒上腰果并趁热享用。
小贴士
- 腌制鸡肉丁前先晾干鸡肉，能帮助煮出更浓稠的酱汁。
- 搭配米饭趁热享用。