食材
- 40 – 50 克 新鮮姜 ，切薄片
- 500 克 雞肉 ，帶皮和骨，切塊(2-3公分)
- 30 克 紹興花雕酒
- 20 克 醬青
- 10 克 蚝油
- 2 茶匙 枸杞 ，洗凈
- 5 片 當歸
- ¼ 茶匙 麻油
- 1 茶匙 鹽 ，適量調味
- 10 粒 紅棗 ，去核
- 800 克 水
做法
- 將姜放入主鍋，以5 秒/速度 6 剁碎，倒入細網過濾篩擠壓薑汁，保留薑汁並置於一旁，待用。清洗主鍋。
- 在主鍋蓋上架上蒸鍋組並嵌入一個蒸盤(直徑20公分)，放入雞肉塊、花雕酒、醬青和蚝油。在盤裡加入枸杞、當歸、預備好的薑汁、麻油、鹽和紅棗混合。取下蒸鍋組，置放在冰箱內腌制1-2小時。
- 將水倒入主鍋，以10 分/Varoma/速度 1 煮沸。架上裝有雞肉的蒸鍋組，以15 分/Varoma/速度 1 蒸煮。謹慎地把蒸鍋組鍋蓋打開，檢查雞肉的熟度，如有必要，延長蒸煮時間。趁熱享用。