食材
- 40 – 50 克 新鲜姜 ，切薄片
- 500 克 鸡肉 ，带皮和骨，切块(2-3公分)
- 30 克 绍兴花雕酒
- 20 克 酱青
- 10 克 蚝油
- 2 茶匙 枸杞 ，洗净
- 5 片 当归
- ¼ 茶匙 麻油
- 1 茶匙 盐 ，适量调味
- 10 粒 红枣 ，去核
- 800 克 水
做法
- 将姜放入主锅，以5 秒/速度 6 剁碎，倒入细网过滤筛挤压姜汁，保留姜汁并置于一旁，待用。清洗主锅。
- 在主锅盖上架上蒸锅组并嵌入一个蒸盘(直径20公分)，放入鸡肉块、花雕酒、酱青和蚝油。在盘里加入枸杞、当归、预备好的姜汁、麻油、盐和红枣混合。取下蒸锅组，置放在冰箱内腌制1-2小时。
- 将水倒入主锅，以10 分/Varoma/速度 1 煮沸。架上装有鸡肉的蒸锅组，以15 分/Varoma/速度 1 蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开，检查鸡肉的熟度，如有必要，延长蒸煮时间。趁热享用。