杭椒牛柳

食材

• 150 克 牛裡脊 ，切成1厘米粗條
• 1 湯匙 玉米澱粉
• ¼ 茶匙 小蘇打
• 1 茶匙 生抽
• 1 茶匙 老抽
• 2 瓣 蒜頭 ，切片
• 30 克 油
• 100 克 杭椒 ，切5厘米的段，用刀背輕輕拍松
• 1 茶匙 蚝油
• 1 茶匙 料酒

做法

1. 將一個碗放在主鍋蓋上，在碗內加入牛裡脊、玉米澱粉、小蘇打、生抽和老抽，混合拌勻腌制10分鐘。
2. 將蒜頭和油放入主鍋，以3 分/120°C/速度小勺爆香。
3. 加入腌制過的牛裡脊，以3 秒/反轉/速度 3拌勻，再以3 分/120°C/反轉/速度 1.5爆香。
4. 加入杭椒、蚝油和料酒，以2 分 30 秒/Varoma/速度 1拌炒，盛入碗內，趁熱享用。