杭椒牛柳

食材

• 150 克 牛里脊 ，切成1厘米粗条
• 1 汤匙 玉米淀粉
• ¼ 茶匙 小苏打
• 1 茶匙 生抽
• 1 茶匙 老抽
• 2 瓣 蒜头 ，切片
• 30 克 油
• 100 克 杭椒 ，切5厘米的段，用刀背轻轻拍松
• 1 茶匙 蚝油
• 1 茶匙 料酒

做法

1. 将一个碗放在主锅盖上，在碗内加入牛里脊、玉米淀粉、小苏打、生抽和老抽，混合拌匀腌制10分钟。
2. 将蒜头和油放入主锅，以3 分/120°C/速度小勺爆香。
3. 加入腌制过的牛里脊，以3 秒/反转/速度 3拌匀，再以3 分/120°C/反转/速度 1.5爆香。
4. 加入杭椒、蚝油和料酒，以2 分 30 秒/Varoma/速度 1拌炒，盛入碗内，趁热享用。