荷包蛋溶豆

食材

• 鸡蛋     4个
• 奶粉     25g
• 蛋黄+蛋白     50g
• 珠淀粉     25g
• 原味老酸奶     60g
• 糖粉     适量
• 柠檬     1个

步骤

1. 蛋黄部分:主锅无油无水,蛋黄蛋清分离。插入蝴蚂棒,加少许糖粉, 2分钟/速度3.5打发蛋黄；
2. 挤几滴柠檬汁，加25g奶粉过筛，10秒速度3.5/混合3；
3. 把蛋黄糊倒进裱花袋里，剪小口，烤盘垫好烘焙纸挤入间隔均匀的蛋液，入烤箱100度，20分钟烘烤；
4. 称出50g奶粉，60g无添加原味酸奶，搅拌均匀待用；
5. 清空主锅,无油无水，加蛋清，少许柠檬汁，5g糖粉，3分钟/速度4打发蛋清；
6. 倒入调匀的酸奶奶粉，5秒/速度2混合，倒入裱花袋；
7. 取出蛋黄溶豆,在边上挤上一圈蛋白，进烤箱，40分钟， 100度烘烤（视溶豆大小调整烘烤时间）；
8. 烤好的溶豆非常酥脆，吃不完的记得密封保存。

小贴士

• 12个月以内的小宝宝可以不加糖粉。