焦糖果仁肉桂麵包

作者：葉子_xtw5

食材

• 高筋麵粉     300克
• 低筋麵粉    100克
• 紅糖    20克
• 乾酵母    4克
• 1個雞蛋➕牛奶   共240克
• 鹽    3克
• 黃油    40克
• 裝飾：
• 肉桂粉（撒麵糰上）    適量
• 堅果（撒麵糰上）    適量
• 焦糖材料：糖漿不夠鋪，加糖熬，我熬2次
• 紅糖    80克
• 牛奶    60克
• 黃油    30克
• 奶粉    20克

做法

1. 所有材料除黃油外混合均勻，揉面3分鐘，➕黃油揉面5分鐘
   
2. 滾圓蓋上鬆弛15分鐘
   
3. 倒入焦糖材料
   
4. 中小火熬製成片，如圖
   
5. 倒入油紙上，擀成烤盤大小，不要怕它疼，用力擀薄，烤盤古早蛋糕最佳，我家么有，我用了28寸金盤
   
6. 擀好焦糖放入烤盤，堅果最好炒一下，撒上堅果備用
   
7. 擀成長方形，撒上紅糖和肉桂粉（不喜歡不放）捲起來，切12個
   
8. 擺放均勻，如果大烤盤靠一邊放，放入發酵箱38度，濕度70%，夏天發酵15分鐘，冬天30分
   
9. 發酵完畢！每家環境不同，根據狀態決定發酵時間
   
10. 提前預熱烤箱180度，烤20～25分鐘
    
11. 出爐後立刻倒扣網架上
    
12. 😋倒扣在網架上
    
13. 美嗎？
    
14. 想不想咬一口
    

小貼士

• 焦糖千萬不要熬過頭，堅果炒一下更香，有問題留言