焦糖果仁肉桂面包

作者：叶子_xtw5

食材

• 高筋面粉     300克
• 低筋面粉    100克
• 红糖    20克
• 干酵母    4克
• 1个鸡蛋➕牛奶   共240克
• 盐    3克
• 黄油    40克
• 装饰：
• 肉桂粉（撒面团上）    适量
• 坚果（撒面团上）    适量
• 焦糖材料：糖浆不够铺，加糖熬，我熬2次
• 红糖    80克
• 牛奶    60克
• 黄油    30克
• 奶粉    20克

做法

1. 所有材料除黄油外混合均匀，揉面3分钟，➕黄油揉面5分钟
   
2. 滚圆盖上松弛15分钟
   
3. 倒入焦糖材料
   
4. 中小火熬制成片，如图
   
5. 倒入油纸上，擀成烤盘大小，不要怕它疼，用力擀薄，烤盘古早蛋糕最佳，我家么有，我用了28寸金盘
   
6. 擀好焦糖放入烤盘，坚果最好炒一下，撒上坚果备用
   
7. 擀成长方形，撒上红糖和肉桂粉（不喜欢不放）卷起来，切12个
   
8. 摆放均匀，如果大烤盘靠一边放，放入发酵箱38度，湿度70%，夏天发酵15分钟，冬天30分
   
9. 发酵完毕！每家环境不同，根据状态决定发酵时间
   
10. 提前预热烤箱180度，烤20～25分钟
    
11. 出炉后立刻倒扣网架上
    
12. 😋倒扣在网架上
    
13. 美吗？
    
14. 想不想咬一口
    

小贴士

• 焦糖千万不要熬过头，坚果炒一下更香，有问题留言