生煎花卷

作者：叶子_xtw5

食材

• 高筋面粉（中筋面粉200g）   150克
• 低筋面粉（低粉不需要）  50克
• 1个鸡蛋➕水    110克
• 盐     2克
• 糖     10克
• 干酵母    2克
• 馅料：
• 黑芝麻    适量
• 黑胡椒    适量
• 无味食用油    适量
• 葱花    适量
• 胡萝卜丁    适量

做法

1. 所有材料20秒混合均匀，揉面3分钟至光滑
   
2. 撒点点粉，不用醒发直接整形
   
3. 擀长方形，刷油，撒黑胡椒（不吃不用）撒胡萝卜和葱花，也可以撒自己喜欢馅料，比如培根……
   
4. 对折起来
   
5. 切1厘米宽度
   
6. 锅里刷油备用，首先压扁，轻轻拉长，拧成麻花状，放入发酵箱38度，湿度60%，我用时10分钟
   
7. 低🔥慢煎2分钟
   
8. 沿边倒入100毫升开水，继续盖住盖子，2种方法判断是否熟，闻香味，听声音。
   
9. 底部这样微黄就好了！撒葱花和黑芝麻
   

小贴士

• 低温低温低温慢煎