香辣蟹

食材

• 500 克 青蟹
• 1 湯匙 澱粉
• 2 支 蔥, 切段
• 1 片 姜
• 3 瓣 蒜頭
• 2 支 干辣椒
• 3 個 紅蔥頭
• 50 克 蒜蓉辣椒醬
• 20 克 油
• 1 湯匙 生抽
• 1 湯匙 料酒
• 10 克 糖
• 40 克 芹菜, 切段
• 適量 新鮮香菜

做法

1. 青蟹切塊後用澱粉包裹備用。
2. 將蔥、姜、蒜頭、干辣椒、紅蔥頭、蒜蓉辣椒醬和油放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入蘸過澱粉的青蟹、生抽、料酒和糖，以7 分/Varoma/反轉/速度 1拌炒。
4. 加入芹菜，以30 秒/Varoma/反轉/速度 1拌炒，盛盤後撒上香菜，即可享用。