油爆蝦

食材

• 30 克 油
• 10 克 姜, 切片
• 2 支 蔥, 切段
• 400 克 新鮮的蝦, 中型或小型，剪去須
• 1 茶匙 鹽
• 1 茶匙 生抽
• 1 湯匙 料酒
• 30 克 糖

做法

1. 將油、姜和蔥放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
2. 加入新鮮的蝦、鹽、生抽、料酒和糖，以10 分/Varoma/反轉/速度 1拌炒，趁熱享用。

小貼士

• 傳統的油爆蝦是用旺火熱油炸蝦，烹飪後蝦外脆內嫩。此食譜是用少油低溫的方式烹飪，別具風味且更健康。