咖啡土司

作者：小芳的煙火人間

食材

• 高筋麵粉    520克
• 控制以下液體總量   320克
• 雞蛋   2個
• 牛奶   100克
• 萃取咖啡液   120克
• 黃油   55克
• 鹽    4克
• 酵母粉   2茶匙
• 糖    60克

做法

1. 萃取咖啡液120克，冷卻到常溫
   
2. 主鍋內加入牛奶，雞蛋，咖啡液共汁320克，再入糖和酵母。設置3分鐘/37度/速度3
   
3. 音樂響起，液體和酵母已調和好。加入高粉和鹽。
   
4. 設置4分鐘，揉面模式
   
5. 音樂響起，再設置5分鐘揉面
   
6. 其間陸續加入小塊黃油
   
7. 取出麵糰，成為4份，每份約234克重
   
8. 擀開其中一個
   
9. 摺疊
   
10. 再擀
    
11. 成這樣子後捲起
    
12. 放入吐司盒，蓋上蓋子，進行發酵
    
13. 發到九分滿，直接入烤箱，不用預熱。調至190度50分鐘
    
14. 滿盒出爐！