咖啡土司

作者：小芳的烟火人间

食材

• 高筋面粉    520克
• 控制以下液体总量   320克
• 鸡蛋   2个
• 牛奶   100克
• 萃取咖啡液   120克
• 黄油   55克
• 盐    4克
• 酵母粉   2茶匙
• 糖    60克

做法

1. 萃取咖啡液120克，冷却到常温
   
2. 主锅内加入牛奶，鸡蛋，咖啡液共汁320克，再入糖和酵母。设置3分钟/37度/速度3
   
3. 音乐响起，液体和酵母已调和好。加入高粉和盐。
   
4. 设置4分钟，揉面模式
   
5. 音乐响起，再设置5分钟揉面
   
6. 其间陆续加入小块黄油
   
7. 取出面团，成为4份，每份约234克重
   
8. 擀开其中一个
   
9. 折叠
   
10. 再擀
    
11. 成这样子后卷起
    
12. 放入吐司盒，盖上盖子，进行发酵
    
13. 发到九分满，直接入烤箱，不用预热。调至190度50分钟
    
14. 满盒出炉！