全麥芝士熔岩麵包

作者：小芳的煙火人間

食材

• 水     190克
• 高筋麵粉    240克
• 全麥麵粉   60克
• 鹽     4克
• 糖     15克
• 奶粉    15克
• 酵母    3克（1茶匙）
• 黃油    20克
• 以下是餡料：
• 馬蘇里拉芝士    200克
• 培根🥓     4片

做法

1. 將奶粉15克，水190克，酵母1茶匙，糖15克及兩種麵粉一起加入主鍋，20秒/速度3  混合。加入4克鹽，揉面3分鐘，再加入黃油塊20克揉面4分鐘
   
2. 小美揉完了就這種狀態。取出後放入大碗進行發酵
   
3. 發酵期間，培根煎一下
   
4. 剪成小塊和馬蘇里拉芝士一起拌均勻
   
5. 發到2倍大，手指蘸乾麵粉戳個洞不回縮不下陷就好了
   
6. 把麵糰分成8份，每個約68克。排氣滾圓
   
7. 擀開一個
   
8. 包入餡心，一定捏緊收口，收口朝下
   
9. 逐個個排好放在烤盤上進行二次發酵
   
10. 等發到2倍大後，撒乾麵粉，剪開一大刀，然後垂直方向兩側各剪一刀
    
11. 十字開口，用手再掰開些，再填滿一些芝士
    
12. 送入烤箱調至190度烤18分鐘左右
    

小貼士

• 隔天加熱190度烤5分鐘