全麦芝士熔岩面包

作者:小芳的烟火人间

食材

  • 水     190克
  • 高筋面粉    240克
  • 全麦面粉   60克
  • 盐     4克
  • 糖     15克
  • 奶粉    15克
  • 酵母    3克(1茶匙)
  • 黄油    20克
  • 以下是馅料:
  • 马苏里拉芝士    200克
  • 培根🥓     4片

做法

  1. 将奶粉15克,水190克,酵母1茶匙,糖15克及两种面粉一起加入主锅,20秒/速度3  混合。加入4克盐,揉面3分钟,再加入黄油块20克揉面4分钟
  2. 小美揉完了就这种状态。取出后放入大碗进行发酵
  3. 发酵期间,培根煎一下
  4. 剪成小块和马苏里拉芝士一起拌均匀
  5. 发到2倍大,手指蘸干面粉戳个洞不回缩不下陷就好了
  6. 把面团分成8份,每个约68克。排气滚圆
  7. 擀开一个
  8. 包入馅心,一定捏紧收口,收口朝下
  9. 逐个个排好放在烤盘上进行二次发酵
  10. 等发到2倍大后,撒干面粉,剪开一大刀,然后垂直方向两侧各剪一刀
  11. 十字开口,用手再掰开些,再填满一些芝士
  12. 送入烤箱调至190度烤18分钟左右

小贴士

  • 隔天加热190度烤5分钟
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