食材
- 1 汤匙 油
- 10 克 姜, 切丝
- 40 克 洋葱, 切丝
- 2 汤匙 红咖喱酱
- 1 茶匙 姜黄粉
- 2 汤匙 鱼露
- 2 茶匙 糖
- 300 克 鸡高汤
- ½ 茶匙 盐
- 2 颗 蛋, 打成蛋液
- 80 克 甜椒, 切丝
- 20 克 青椒, 切丝
- 80 克 新鲜黄豆芽, 洗净去根部
- 200 克 米粉, 洗净，剪成2段
- 50 克 叉烧肉, 切条
- 8 – 10 个 虾仁, 洗净，去肠泥
- 1 根 新鲜辣椒, 去籽切丝
做法
- 将油、姜、洋葱放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入咖喱酱、姜黄粉、鱼露、糖、鸡高汤和盐，以5 分/100°C/速度 1烹煮。同时，取一煎锅煎蛋皮，切丝备用。
- 加入甜椒、青椒、新鲜黄豆芽、米粉、叉烧肉和虾仁，以8 分/100°C/速度 1拌炒，再以5 分/100°C/反转/速度 1拌炒，盛入大碗中，撒上蛋皮丝和辣椒丝，趁热享用。