小美版芹菜豬肉餛飩

作者：小芳的煙火人間

食材

• 梅花肉     250克
• 雞蛋    半個
• 姜     2片
• 香芹    250克
• 料酒    10克
• 生抽    5克
• 鹽     3克
• 麻油    20克

做法

1. 按照食譜芯片
   
2. 2分鐘後揉出面，不成團正常的（麵條餛飩皮是要乾的）
   
3. 手工揉捏成團。醒三十分鐘
   
4. 主鍋不用洗，放入切成斷的香芹，設定3秒速度5切碎
   
5. 切碎後取出備用
   
6. 梅花肉切小塊放入主鍋，加2片姜，12秒速度6打碎
   
7. 加入芹菜碎
   
8. 加入調料20秒/反轉速度3，肉餡攪好了，取出備用
   
9. 用壓面機壓成面片，撒上玉米澱粉
   
10. 裁成餛飩皮大小
    
11. 包好
    
12. 主鍋插入蝴蝶棒加開水1000克，設定10分鐘/100度/速度小勺。等溫度到達100度時，打開量杯逐一放入餛飩
    
13. 差不多餛飩浮起就好了
    
14. 放入紫菜蝦皮香油胡椒調味