牛肉乾

食材

• 牛腱肉     400g
• 姜     15g
• 京蔥     50g
• 八角     1粒
• 花椒     1小撮
• 料酒     1湯匙
• 水     750g
• 蚝油     1茶匙
• 鹽     半茶匙
• 老抽     1湯匙
• 糖     20g

步驟

1. 將牛腿肉400g切小塊、焯水後和姜15g、京蔥50g、八角1粒、花椒1小撮、料酒1湯匙、水750g放入主鍋（可將姜、京蔥、八角、花椒放入鹵料包中），以40分/100度/小勺反轉（煮完後水倒出）；
2. 將煮好的肉、加蚝油1茶匙、鹽半茶匙、老抽1湯匙、糖20g放入主鍋，以20分/Ｖ/小勺反轉，取下量杯，倒出放涼後包裝。