作者：小芳的煙火人間
食材
- 乾貝 50克
- 蝦皮（無殼淡干） 30克
- 料酒 80克
- 大蒜 3瓣
- 紅蔥頭 1個
- 姜塊 15克
- 水 40克
- 油 120-150克
- 生抽 10克
- 豆瓣醬 10克
- 辣豆瓣醬 10克
- 糖 10克
- 小米辣 0-1個
- 鹽 3克
做法
- 蝦米30克和乾貝50克放清水泡5分鐘沖冼2遍，入主鍋，加入料酒80克和水40克。10分鐘/V鍵/反轉小勺，不蓋量杯。
- 蓋上量杯，設置10秒/反轉速度6，打成絲狀，倒出備用。
- 放入蔥頭，蒜瓣,姜和(小米辣)設置6秒/速6，加入120-150克油，2分鐘/V鍵/速1。
- 加入之前的乾貝蝦米，生抽10克，辣豆瓣醬10克，六月鮮豆瓣醬10克，鹽3克設置10分鐘/V鍵/速度1，不蓋量杯。最後1分鐘加冰糖10克。
- 放涼
- 密封裝瓶送親朋好友也很不錯，以上是280毫升一瓶裝的量
小貼士
- 步驟1主要是使海鮮泡發漲開，我這裡10分鐘後的狀態就是主鍋內只有少量水份。因為食材不同漲發有別，大家可以根據實際情況加減時間。