作者：小芳的煙火人間
食材
- 自製迷迭香橄欖油 30克
- 高筋麵粉或TM65或TM55 400克
- 全麥麵粉 100克
- 酵母 6克
- 水 320克
- 聖女果 若干個切片
- 黑橄欖 若干顆
- 糖 16克
- 鹽 10克
做法
- 可以先製作一小瓶迷迭香橄欖油（可存放一個月）煎牛排也可用
- 主鍋加入橄欖油設定V鍵熱油，倒入適量新鮮迷迭香葉子（事先冼乾淨吸干水份），熬3分鐘
- 冷卻後倒入容器內保存。此麵包只需30g的油量
- 開始做麵糰，主鍋內加入水，糖，酵母，所有麵粉，設置揉面4分鐘
- 加入10克鹽再揉一分鐘
- 用量杯稱出30克油，再夾入一些迷迭香葉子
- 繼續設定2分鐘，其間陸續加入25克左右的油（葉子可以混入）
- 取出麵糰放入容器內醒發20分鐘，無需2倍大，差不多1.2倍就可以
- 在28*28的金盤內抹油，麵糰摺疊幾下翻身後用手將麵糰攤開
- 表面再抹之前剩下的油，然後裝飾，並用手指戳下一個個小洞，蓋上保鮮膜二發
- 等發到和金盤高度水平就可以進烤箱
- 烤箱預熱230度，烤25分鐘，期間上色可調低上火
- 取出可刷一層橄欖油，冷卻後再切開
- 香脆好吃
小貼士
- 麵糰濕不怕，手上抹油操作