牛肉干

食材

• 牛腱肉     400g
• 姜     15g
• 京葱     50g
• 八角     1粒
• 花椒     1小撮
• 料酒     1汤匙
• 水     750g
• 蚝油     1茶匙
• 盐     半茶匙
• 老抽     1汤匙
• 糖     20g

步骤

1. 将牛腿肉400g切小块、焯水后和姜15g、京葱50g、八角1粒、花椒1小撮、料酒1汤匙、水750g放入主锅（可将姜、京葱、八角、花椒放入卤料包中），以40分/100度/小勺反转（煮完后水倒出）；
2. 将煮好的肉、加蚝油1茶匙、盐半茶匙、老抽1汤匙、糖20g放入主锅，以20分/Ｖ/小勺反转，取下量杯，倒出放凉后包装。