鹽麵包

作者：小芳的煙火人間

食材

• 高筋麵粉     300克
• 低筋麵粉    100克
• 乾酵母     6克
• 水    120克
• 牛奶    120克
• 糖    30克
• 椰子油    40克
• 鹽    6克
• 椰子油塗抹   少許
• 有鹽黃油     少許

做法

1. 除了椰子油所有材料放入主鍋揉面4分鐘
   
2. 加入椰子油揉面3分鐘
   
3. 裝入保鮮袋去掉袋中空氣，留出空間打結。放冰箱冷藏過夜（12小時-24小時）
   
4. 第二天提前取出麵糰，排氣平均分成14個（每個51克左右）捏成團鬆弛15-20分鐘
   
5. 準備有鹽黃油條和，塗抹椰子油
   
6. 取一個小麵糰手搓成水滴裝
   
7. 用擀麵杖盡量擀長些，刷上椰子油，撒少許鹽，底部放上一小條有鹽黃油，輕輕捲起，收口向下放入烤盤
   
8. 放入30度左右密閉空間二發，二發後刷牛奶液或椰子油，撒一點海鹽
   
9. 放入預熱好的烤箱，195度烤15一18分鐘
   
10. 分批烤
    
11. 非常好的組織，底部香脆，一個吃不夠
    

小貼士

• 我主要寫了自己方便做，所以手法過程略簡單，親可參考其他比較詳細的方子。我家烤箱溫度偏低，一般建議190度烤