盐面包

作者：小芳的烟火人间

食材

• 高筋面粉     300克
• 低筋面粉    100克
• 干酵母     6克
• 水    120克
• 牛奶    120克
• 糖    30克
• 椰子油    40克
• 盐    6克
• 椰子油涂抹   少许
• 有盐黄油     少许

做法

1. 除了椰子油所有材料放入主锅揉面4分钟
   
2. 加入椰子油揉面3分钟
   
3. 装入保鲜袋去掉袋中空气，留出空间打结。放冰箱冷藏过夜（12小时-24小时）
   
4. 第二天提前取出面团，排气平均分成14个（每个51克左右）捏成团松弛15-20分钟
   
5. 准备有盐黄油条和，涂抹椰子油
   
6. 取一个小面团手搓成水滴装
   
7. 用擀面杖尽量擀长些，刷上椰子油，撒少许盐，底部放上一小条有盐黄油，轻轻卷起，收口向下放入烤盘
   
8. 放入30度左右密闭空间二发，二发后刷牛奶液或椰子油，撒一点海盐
   
9. 放入预热好的烤箱，195度烤15一18分钟
   
10. 分批烤
    
11. 非常好的组织，底部香脆，一个吃不够
    

小贴士

• 我主要写了自己方便做，所以手法过程略简单，亲可参考其他比较详细的方子。我家烤箱温度偏低，一般建议190度烤