作者:小芳的烟火人间
食材
- 高筋面粉 300克
- 低筋面粉 100克
- 干酵母 6克
- 水 120克
- 牛奶 120克
- 糖 30克
- 椰子油 40克
- 盐 6克
- 椰子油涂抹 少许
- 有盐黄油 少许
做法
- 除了椰子油所有材料放入主锅揉面4分钟
- 加入椰子油揉面3分钟
- 装入保鲜袋去掉袋中空气,留出空间打结。放冰箱冷藏过夜(12小时-24小时)
- 第二天提前取出面团,排气平均分成14个(每个51克左右)捏成团松弛15-20分钟
- 准备有盐黄油条和,涂抹椰子油
- 取一个小面团手搓成水滴装
- 用擀面杖尽量擀长些,刷上椰子油,撒少许盐,底部放上一小条有盐黄油,轻轻卷起,收口向下放入烤盘
- 放入30度左右密闭空间二发,二发后刷牛奶液或椰子油,撒一点海盐
- 放入预热好的烤箱,195度烤15一18分钟
- 分批烤
- 非常好的组织,底部香脆,一个吃不够
小贴士
- 我主要写了自己方便做,所以手法过程略简单,亲可参考其他比较详细的方子。我家烤箱温度偏低,一般建议190度烤