盐面包

作者:小芳的烟火人间

食材

  • 高筋面粉     300克
  • 低筋面粉    100克
  • 干酵母     6克
  • 水    120克
  • 牛奶    120克
  • 糖    30克
  • 椰子油    40克
  • 盐    6克
  • 椰子油涂抹   少许
  • 有盐黄油     少许

做法

  1. 除了椰子油所有材料放入主锅揉面4分钟
  2. 加入椰子油揉面3分钟
  3. 装入保鲜袋去掉袋中空气,留出空间打结。放冰箱冷藏过夜(12小时-24小时)
  4. 第二天提前取出面团,排气平均分成14个(每个51克左右)捏成团松弛15-20分钟
  5. 准备有盐黄油条和,涂抹椰子油
  6. 取一个小面团手搓成水滴装
  7. 用擀面杖尽量擀长些,刷上椰子油,撒少许盐,底部放上一小条有盐黄油,轻轻卷起,收口向下放入烤盘
  8. 放入30度左右密闭空间二发,二发后刷牛奶液或椰子油,撒一点海盐
  9. 放入预热好的烤箱,195度烤15一18分钟
  10. 分批烤
  11. 非常好的组织,底部香脆,一个吃不够

小贴士

  • 我主要写了自己方便做,所以手法过程略简单,亲可参考其他比较详细的方子。我家烤箱温度偏低,一般建议190度烤
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