紅燒牛腩

食材

• 牛腩     1000g
• 油     50g
• 薑片     30g
• 郫縣豆瓣     一勺
• 老抽     12g
• 生抽     25g
• 料酒     35g
• 糖     一茶匙
• 水     250g
• 三奈     1個
• 八角     3個
• 桂皮     1塊
• 香葉     2-3片
• 茴香     一小撮
• 老蔻     3個
• 花椒     適量
• 干辣椒     適量

步驟

1. 牛腩切小塊，入小美網鍋，「三個5」清洗乾淨；
2. 主鍋放入油、薑片、郫縣豆瓣，3分鐘/V/反轉小勺 爆香；
3. 加入洗凈的牛腩、老抽、生抽、料酒、糖、水，加入香料：三奈、八角、桂皮、香葉、茴香、老蔻、花椒、干辣椒；
4. 設定 80分鐘/98度/反轉小勺 烹飪，最後根據湯汁情況打開量杯蓋，溫度改成V收汁；完成後即可出鍋享用。