作者：之寧幸福廚房
食材
- 波蘭種：高筋麵粉 50克
- 水 50克
- 酵母 1克
- 主麵糰：高筋麵粉 150克
- 酵母 2克
- 水 114克
- 鹽 3克
- 糖 15克
- 黃油 15克
做法
- 右圖：把除黃油外的所有材料及發酵好的波蘭種3-6混合，放入鹽，3分鐘揉面，再放入黃油再4分鐘揉面。左圖：波蘭種做法：混合、發酵至很多氣泡即可。
- 2.拿出麵糰在室溫下發酵至2倍大，分割成3份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘後擀至牛舌狀，將邊緣的氣泡用手拍打，自上到下捲起放入吐司盒。
- 3.可以烤箱放一盤燒好的水發酵，發到吐司盒8分滿（期間如果水冷了可以更換）
- 4.發酵好後烤箱預熱200度，上下火200度烤40分鐘（根據自己烤箱溫度調節）
小貼士
- 1.20度以上的天氣，除黃油以外所有食材放冰箱冷藏40分鐘左右。
- 2.因麵糰吸水性不一樣，預留10克水量