作者：之寧幸福廚房
食材
- 東北珍珠米 200克
- 冰糖 50克
- 水 180克
- 酵母 一茶匙（5克）
做法
- 1.將乾燥的米、冰糖放入主鍋，2分鐘/速度10 打磨，中途暫停用刮刀將鍋壁上的米粉刮入主鍋，加入水，1分鐘/速度10打磨，這時米漿變得非常細膩。
- 2.主鍋加入酵母，2分鐘/37度/速度3 均勻混合。中途將粘在鍋壁上的酵母、米漿再次刮入主鍋
- 3.蓋上鍋蓋和量杯，讓打磨好的米漿在主鍋內自然發酵，發酵至快到鍋內max位置即可。
- 4.用15秒/速度2 將米漿消泡。將鍋壁上的米漿全部刮入鍋底，然後用刮刀棒順時針攪拌，直到米漿出現小氣泡
- 5.模具刷上油，倒入米漿七分滿即可，放入蒸盤，蓋上蓋子進行第二次發酵。
- 6.第二次發酵至模具邊緣，即可上鍋蒸。主鍋600克水，30分鐘/V鍵/速度1，結束後燜五分鐘再開蓋，稍冷後脫模。
