作者：之宁幸福厨房
食材
- 东北珍珠米 200克
- 冰糖 50克
- 水 180克
- 酵母 一茶匙（5克）
做法
- 1.将干燥的米、冰糖放入主锅，2分钟/速度10 打磨，中途暂停用刮刀将锅壁上的米粉刮入主锅，加入水，1分钟/速度10打磨，这时米浆变得非常细腻。
- 2.主锅加入酵母，2分钟/37度/速度3 均匀混合。中途将粘在锅壁上的酵母、米浆再次刮入主锅
- 3.盖上锅盖和量杯，让打磨好的米浆在主锅内自然发酵，发酵至快到锅内max位置即可。
- 4.用15秒/速度2 将米浆消泡。将锅壁上的米浆全部刮入锅底，然后用刮刀棒顺时针搅拌，直到米浆出现小气泡
- 5.模具刷上油，倒入米浆七分满即可，放入蒸盘，盖上盖子进行第二次发酵。
- 6.第二次发酵至模具边缘，即可上锅蒸。主锅600克水，30分钟/V键/速度1，结束后焖五分钟再开盖，稍冷后脱模。
