云腿月饼

作者：之宁幸福厨房

食材

• 云腿馅   （提前一天准备）
• 宣威火腿    300克
• 蜂蜜    70克
• 猪油    50克
• 面粉   80克
• 月饼皮
• 面粉    400克
• 蜂蜜    27克
• 糖粉（一定要用糖粉）   15克
• 水    100克
• 猪油     150克
• 泡打粉    5克

做法

1. 云腿馅：1.云腿提前一天洗净去皮，切厚块上蒸锅，主锅放入600克水，30分钟/V键/速度1。
2. 2.蒸熟后的云腿肥瘦分离切成绿豆大小的丁，加入蜂蜜，8秒/反转/速度3 拌匀，放入冰箱 冷藏一天。
3. 3.将面粉放入烤箱150度烤30分钟。中途翻一下面粉。
4. 4.第二天，将烤熟的面粉放凉后与猪油、白糖、腌制好的云腿，放入主锅8秒/速度3 拌匀。
5. 5.将制作好的云腿陷，分成约26克一个，约18个放入冰箱冷藏。
   
6. 月饼皮：1.将月饼🥮皮的所有材料全部放入主锅30秒/速度3混合，然后取出一个相对光滑的面团，包上保鲜膜醒发30分钟。
7. 2.然后分成36克的小面团，约18个。接着取出冷藏的云腿（分成了26克的小剂子）
   
8. 3.将饼皮包好馅料，收口朝下，放入烤盘，用筷子蘸上食用色素，点缀上小红点。
   
9. 4.放入烤箱180度25–30分钟烤制 即可出炉，两天后回油口感更佳。