豆沙蛋黄月饼

作者：之宁幸福厨房

食材

• 50克模具    1个
• 蛋黄     15个
• 豆沙     300克
• 中筋面粉     170克
• 转化糖浆    110克
• 花生油    30克
• 白酒    适量
• 碱水    一勺
• 喷壶    羊毛刷

做法

1. 饼皮：1.主锅放入转化糖浆110克，花生油30克，20秒/速度3。
2. 2.加入碱水4克，20秒/速度3。
3. 3.中筋面粉165克，20秒/速度3（不同面粉吸水性不一样，5克左右的增减），揉成面团，包上保鲜膜，常温放置2个小时。
4. 豆沙蛋黄馅：1.咸蛋黄15个喷酒，烤箱烤150度5分钟。
   
5. 2.豆沙加烤好的蛋黄共30克，豆沙搓团包上蛋黄。
   
6. 3.把放置两个的饼皮面皮，分成约20克一个压扁，包上做好的豆沙蛋黄馅。
7. 4.制作好后，薄薄的滚上一层面粉，再轻轻团一下，团成椭圆形（好放入模具）
   
8. 5.烤箱预热至200度。预热的时候，再放入烘焙纸的烤盘中，用模具压出月饼🥮，然后用喷壶喷上薄薄的一层水，防止干裂。
9. 6.放入烤箱200度5分钟烤制定型，稍冷却后，用羊毛刷薄薄的刷一层蛋液。
10. 7.再放入烤箱，180度，13分钟（根据自己家的烤箱观察）表面金黄即可出炉。两天后回油口感更佳。