作者：之寧幸福廚房
食材
- 麵糰材料#
- 高筋麵粉 250克
- 雞蛋液 30克
- 水 70克
- 牛奶 55克
- 黃油 20克
- 鹽 2克
- 糖 20克
- 酵母 4克
- 椰蓉餡材料#
- 椰蓉 50克
- 黃油 30克
- 糖 25克
- 雞蛋液 30克（適量刷表面）
做法
- 1.製作麵糰：除黃油以外，所有麵糰材料放入主鍋，30秒/速度3-6混合，然後再3分鐘/揉面模式，黃油切小塊放入主鍋，又3三分鐘/揉面模式。揉好的麵糰，整好形，放入盆內，蓋上保鮮膜發酵
- 2.製作椰蓉陷兒：將黃油放入主鍋2分鐘/50度/速度1，放入白糖、椰蓉1分鐘/速度3混合均勻，導出混合好的椰蓉，均勻分成6份，蓋上保鮮膜備用。
- 3.麵糰發酵至1.5倍大，手指蘸麵粉在麵糰上插孔，若麵糰不回縮則發酵完畢。
- 4.麵糰取出擠壓排氣，平均分成6等份，蓋上保鮮膜室溫發酵15分鐘。
- 5.取1份麵糰，放入一個椰蓉陷。
- 6.麵糰包上椰蓉陷，捏緊收口朝下。
- 7.擀成長橢圓形，動作要輕柔，避免把椰蓉擠出來。
- 8.用刀在麵糰上縱向均勻切5刀，切頭，兩頭不要切斷。
- 9.抓起麵糰兩頭，慢慢拉長一些，兩條長邊同時向中間捲起，捲成一個長條圓筒形，盡量讓切割口朝外，像擰麻花一樣扭轉兩至三圈。
- 10.兩頭向中間盤起，打個結，左邊頭轉過來壓到右下面，右邊頭從左邊頭外圍繞過去，轉到麵糰底部，從中間孔里掏上來一點。
- 11.全部做好後放入烤盤，中間隔開距離。
- 12.放到溫度38，濕度75的環境中發酵（可用烤箱發酵，烤箱下放盤熱水）發酵至1.5-2倍大，取出刷雞蛋液。刷蛋液前烤箱預熱至180度。
- 13.放入烤箱中層，上火175度，下火165度，16分鐘。大約10分鐘左右上色稍微滿意時加蓋錫箔紙。出爐後趁熱享用。
小貼士
- 刷蛋液時可倒點牛奶到蛋液里混合稀釋一下。