作者:之宁幸福厨房
食材
- 蒸肉粉#
- 大米 100克
- 糯米 50克
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 花椒 5克
- 干红辣椒🌶️ 5个
- 粉蒸肉#
- 五花肉(洗净切大片) 500克
- 料酒 10克
- 花椒 5克
- 胡椒粉 3克
- 生抽 30克
- 白糖 20克
- 蚝油 15克
- 豆瓣酱 30克
- 姜末 30克
做法
- 蒸肉粉:1.拿一个碗放在主锅盖上称出米和花椒。洗净沥干,将米和花椒放入烤盘,200度10-15分钟,将米烤得微黄即可,放凉备用。
- 2.将烤过的米和花椒以及干红辣椒🌶️、八角、香叶放入主锅,10秒/速度7 打碎,取出打好的米粉备用。
- 粉蒸肉:1.将五花肉、料酒、生抽、白糖、花椒、姜末、豆瓣酱、蚝油、胡椒粉混合腌制20分钟。
- 2.把打碎的米粉以及腌制好的肉放入主锅,1分钟/反转速度2 混合。取出锅里的五花肉,摊放在蒸笼上。(可用小美蒸盘)
- 3.将1000克水放入主锅,架上蒸笼,50分钟/V键/速度1蒸煮。
- 4.出炉后趁热享用。
小贴士
- 蒸笼不可太大直径15cm即可
- 用小美蒸锅需要60-80分钟