川味粉蒸肉

作者:之宁幸福厨房

食材

  • 蒸肉粉#
  • 大米    100克
  • 糯米    50克
  • 八角    2个
  • 香叶    1片
  • 花椒    5克
  • 干红辣椒🌶️    5个
  • 粉蒸肉#
  • 五花肉(洗净切大片)    500克
  • 料酒    10克
  • 花椒    5克
  • 胡椒粉    3克
  • 生抽     30克
  • 白糖    20克
  • 蚝油    15克
  • 豆瓣酱     30克
  • 姜末     30克

做法

  1. 蒸肉粉:1.拿一个碗放在主锅盖上称出米和花椒。洗净沥干,将米和花椒放入烤盘,200度10-15分钟,将米烤得微黄即可,放凉备用。
  2. 2.将烤过的米和花椒以及干红辣椒🌶️、八角、香叶放入主锅,10秒/速度7  打碎,取出打好的米粉备用。
  3. 粉蒸肉:1.将五花肉、料酒、生抽、白糖、花椒、姜末、豆瓣酱、蚝油、胡椒粉混合腌制20分钟。
  4. 2.把打碎的米粉以及腌制好的肉放入主锅,1分钟/反转速度2  混合。取出锅里的五花肉,摊放在蒸笼上。(可用小美蒸盘)
  5. 3.将1000克水放入主锅,架上蒸笼,50分钟/V键/速度1蒸煮。
  6. 4.出炉后趁热享用。

小贴士

  • 蒸笼不可太大直径15cm即可
  • 用小美蒸锅需要60-80分钟
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