作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 餡料
- 蝦仁 180克（也可增加蝦仁的量不放蔬菜）
- 胡蘿蔔 小小的一根（不喜歡胡蘿蔔味道的可以不加或者換成其他的食材）
- 捲心菜或大白菜 2片
- 生抽 5克（根據自己口感調整）
- 蚝油 20克
- 水晶皮材料
- 澄粉（澄面） 100克
- 木薯澱粉 100克
- 開水 130克左右（一定要新鮮滾開水）
做法
- 將所有餡料放入主鍋
- 4秒/速度5 打碎，加入蚝油和生抽，5秒/反轉3 拌勻，倒入碗中冷藏，洗乾淨主鍋擦乾。
- 加入100克澄粉和100克木薯粉。加入130克左右滾開水（不同牌子的粉吸水性不同，水可以適當增減），20秒速度3-6增速，攪拌均勻。
- 快速倒出麵糰，揉成光滑長條型，切成7-10克一個的小劑子（沒擀的材料用熱毛巾蓋着防止變冷乾燥），擀成手掌大小，包入餡料（收口捏緊），放入抹油或墊胡蘿蔔片的蒸鍋組內。
- 主鍋放小半鍋水，溫度V，速度小勺，蒸汽上來後，架上蒸鍋組，15分鐘左右（皮透明即可）美味出鍋。趁熱吃哦……
- 皮薄餡嫩是關鍵
- 顏值杠杠
- 做起來吧
