作者：重庆厨神如画队
食材
- 馅料
- 虾仁 180克（也可增加虾仁的量不放蔬菜）
- 胡萝卜 小小的一根（不喜欢胡萝卜味道的可以不加或者换成其他的食材）
- 卷心菜或大白菜 2片
- 生抽 5克（根据自己口感调整）
- 蚝油 20克
- 水晶皮材料
- 澄粉（澄面） 100克
- 木薯淀粉 100克
- 开水 130克左右（一定要新鲜滚开水）
做法
- 将所有馅料放入主锅
- 4秒/速度5 打碎，加入蚝油和生抽，5秒/反转3 拌匀，倒入碗中冷藏，洗干净主锅擦干。
- 加入100克澄粉和100克木薯粉。加入130克左右滚开水（不同牌子的粉吸水性不同，水可以适当增减），20秒速度3-6增速，搅拌均匀。
- 快速倒出面团，揉成光滑长条型，切成7-10克一个的小剂子（没擀的材料用热毛巾盖着防止变冷干燥），擀成手掌大小，包入馅料（收口捏紧），放入抹油或垫胡萝卜片的蒸锅组内。
- 主锅放小半锅水，温度V，速度小勺，蒸汽上来后，架上蒸锅组，15分钟左右（皮透明即可）美味出锅。趁热吃哦……
- 皮薄馅嫩是关键
- 颜值杠杠
- 做起来吧
